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刘明富:三尺灶台显真情 搞好服务为员工


2019-06-10 来源:
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  这是一个普通的岗位,没有耀眼的焦点和光芒;这是一份辛苦的工作,充满了忙碌和辛勤,这更是一种担当的责任,安全饮食铭记心中。这些都凝聚在煤矿后勤工作者的身上,地煤马口煤矿员工食堂炊事员刘明富就是其中的一位代表。
  当好食堂炊事员
  1983年,23岁的刘明富从部队专业后,坚决服从矿上的安排,来到马口煤矿员工食堂,成了一名炊事员,在这个岗位上一干就是36年。工作中,他本着部队过硬的素质和严格的要求从手勤、脑勤、腿勤着手,努力把炊事工作做好。记得第一次做菜,由于不懂做法把菜给烧煳了,为此,他内疚、自责了一阵子。不过他没有气馁,心想,老炊事员能做到的,自己一定能做好。于是他静下心来认真分析、思考,并查阅《烹饪技术》和有关烹饪方面的书籍进行自学,功夫不负有心人,经过严酷的培训和自己的努力,烹调技艺有了很大的长进,最终成为了一名合格的厨师,直至升为主厨。
  众口不再难调
  俗话说:众口难调。在马口煤矿员工食堂就餐的员工有好几百人,员工来自不同地方,口味爱好都不一样。再加上工作生活节奏的加快,对员工食堂的要求越来越高。为了能让大家吃得好、吃得健康,他担任主厨后不久,就搜集“饮食营养搭配”方面的资料,结合实际不断地摸索,自己总结出一套营养搭配合理且可口多样化的食谱。
  让就餐员工满意
  为了让就餐员工能吃的实惠又满意,刘明富没少动脑筋。他在工作中及时调整菜品结构及种类,根据季节变化,合理使用猪肉、鱼、及各类蔬菜等品种,做到合理搭配,增加花色品种。同时,变换烹调方法,把同种食物“变”出不同口味。对于每天的员工食堂菜谱、食谱,都精心研究,做到荤素搭配,营养全面,合理烹调,不时推出新的花样。每天把食谱内容和价格进行上墙公布,自觉接受员工监督,做到厉行节约。“食堂是矿工弟兄们的加油站,坚守三尺灶台,搞好服务是我们的责任。只要看到大家满意的笑容,我们再苦再累也值得。”刘明富一句发自内心的话语,显现了他对本职工作的热爱,对矿工兄弟们的那份深情。
  服务员工没有止符
  每当逢年过节,他一直盯在岗位上,连自已家的饺子也顾不上包,爱人和孩子们只能在家随便吃点什么了事。可见他对家里是那么粗心,在食堂里又是那么细致。他看见哪个菜切的刀法不好,都要立即纠正,哪个菜售的只剩菜底了,他就安排再炒一些,不让员工吃菜底,发现食品有变质迹象,宁肯浪费也不能让员工食用,保证全矿员工吃上放心饭、卫生饭和安全饭。他的做法真谓是为了大家,舍弃了小家。刘明富在炊事员岗位上每日做着重复的动作,坚持数十年如一日,用他的细心和敬业精神,倾心尽力地为员工食堂的工作操劳着,为员工提供着的服务保障,他那种吃苦耐劳和无私奉献的工作精神和朴实作风,受到了全矿员工和领导们的赞誉。(通讯员 靳 宏 责编 郑汝林)